Прохладный и такой летний сальморехо (ближайщий родственник известного многим гаспачо) родился в Кордобе, где летом температура воздуха поднимается до 50 градусов.

Чтобы не закипеть окончательно, организм требует чего-то освежающего и холодный испанский томатный суп сальморехо – отличный вариант!

Рецептов у сальморехо, как водится, несколько, но главные ингредиенты – всегда свежие помидоры, соль, оливковое масло и… хлеб. В хлебе-то и таится главное отличие сальморехо от гаспачо, который сосоит исключительно из овощей.

В готовый сальморехо для полноты ощущений добавляют вареное яйцо и хамон. И получается очень вкусно!

суп-сальморехо

Как-то раз, конечно, летом к нам в гости в Мадрид приезжала тетя Марисоль из Севильи. Она-то и подсказала простейший рецепт этого освежающего томатного супа:

(все ингредиенты берем на глаз…)

  • Штук 5 помидор
  • Кусочек вчерашнего хлеба (чем гуще хотите суп, тем больше берите хлеба; важно, чтобы хлеб был уже твердый, но не каменный)
  • Зубчик чеснока (или даже половинка – это все на вкус каждого)
  • Чайная ложка оливкового масла
  • В конце можно сбрызнуть уксусом

Берем  хлеб, кидаем его на дно блендера, сверху нарезанные томаты, чеснок и масло. Перемалываем до готовности… вуаля, вкусный освежающий сальморехо готов! Хранить обязательно в холодильнике.