Что вы знаете о Святой неделе в Испании? Одетые в страшные костюмы люди разгуливают по переполненным улицам под зловещую музыку… все почти так, но намного интереснее!

***

Semana Santa или Святая неделя (она же Страстная седмица, Великая неделя и Страстная неделя) в Испании  – это последние шесть дней Великого поста, предшествующие Пасхе, когда православные и католики вспоминают страдания и распятие Христа, Тайную Вечерю и другие библейские события.

В большинстве городов Испании в эти дни совершаются религиозные процессии и различные братства или hermandades несут на себе огромные фигуры, изображающие Христа, Деву Марию и другие библейские сцены. Нести на себе такие фигуры – занятие тяжелое и кандидаты проходят строгий отбор и затем год тренировок, для того, чтобы достойно справиться с задачей. Желающих при этом – тьма. Пройти по родному городу в составе религиозной процесии – очень почетно, а раны, которые нередко остаются на телах братьев после тяжеловесных фигур, тоже считаются предметом гордости.

Одна из самых ярких Святых недель Испании – конечно, севильская. Побывав на ней один раз, надолго остаешься под впечатлением. Севильцы, особенно молодые, не считают себя людьми религиозными, но при этом Святая неделя для них продолжает оставаться очень важным событием. Во время процессий люди выкрикивают комплименты фигуре Девы Марии, плачут или громко хлопают. Таксисты в машине слушают прямые трансляции с процессий, а город замирает в ожидании очередного paso… Не обходится и без традиционной еды.

Одно из традиционных севильских (хотя его можно встретить и в других городах Испании) блюд – десерт или просто сладкое блюдо torrijas. Torrijas представляет из себя… жареный в вине или молоке хлеб с медовым сиропом! То есть некое подобие французского тоста.

Итак torrijas или торрихас – традиционное пасхальное блюдо в Испании, похожее на гренки или тосты. Едят его преимущественно на завтрак, но можно и на полдник и даже на десерт, после ужина. Кстати, торрихас едят не только во время Пасхи. Эти сладкие тосты, которые так любят испанцы, можно встретить в разделе “Десерты” в меню многих ресторанов, и в последнее время к приготовлению торрихас в испанских ресторанах подходят все более и более креативно. Так, бывают торрихас с ликером Бейлис, с фиалковым мороженным, с вином…

Последняя разновидность – торрихас с вином – очень часто встречается в Севилье. Вино при этом не чувствуется совсем! Просто сладкие, тающие во рту тосты с нежным медовым сиропом.

receta-de-torrijas-sevillanas

Вот, что пишет об этом севильский фуд-блогер Luisa Morón:

“Мы, севильцы, очень чтим традиции. И torrijas – один из самых традиционных севильских десертов, на Святой неделе его готовят почти во всех домах. Нам нравится проживать эту неделю по полной, без устали гулять по улицам, смотреть процессии и пробовать torrijas в разных местах. Одни из самых вкусных – в кафе La Campana, что на улице Sierpes.

Обычно севильскую torrija обмакивают в белом или сладком вине, а затем в яйце, но можно взять и простое молоко, добавив сахар и корицу. Хотя в Севилье, конечно, так не готовят. Вино должно быть, естественно, качественное. Идеальный вариант – сделать , как делала моя мама: взять половину сладкого вина и половину обычного белого”.

А вот, собственно, и сам рецепт:

  • 12 кусочков белого хлеба (не мягкого)
  • Стакан белого столового вина (или половина столового, половина сладкого)
  • 2 яйца
  • Масло для обжаривания
  • 4 ст. ложки меда и воды

Смочить хлеб в вине, затем во взбитом яйце. В сковороде с разогретым маслом слегка обжарить цедру лимона для аромата. Обжарить torrijas с двух сторон. Приготовить сироп, разогрев мед с водой в равных частях, и полить им готовое блюдо.

receta-de-torrijas

Вот и все!

P.S. Иногда в вино добавляют корицу – тоже очень вкусно.

И обязательно приезжайте в Севилью!

Фото: cocinandoconmicarmela.com