Очень простой в приготовлении традиционный испанский миндальный торт без муки.

Ну что, опять миндаль!

Любят его испанцы, что с этим поделаешь. Из миндаля в Испании делают почти все рождественские сладости, и не только их. Вот взять, например, Tarta de Santiago. Названием этот миндальный тортик, в котором совсем нет муки, обязан Святому Иакову или по-испански Santiago. Происхождение торта до сих пор является загадкой, но многие связывают его со знаменитой паломнической дорогой Camino de Santiago, которая ведет к предполагаемой могиле святого в Сагтьяго-де-Компостела. Первое упоминание торта приходится на 1577 год, а первый рецепт – на 1838.

В наши дни Tarta de Santiago можно купить практически во всех кондитерских, лежащих на пути паломнической дороги. Помимо этого, тортик часто можно встретить в кафе по всей Испании, а можно и приготовить самостоятельно, ведь рецепт его неимоверно прост! Нужно всего лишь смешать в равных пропорциях миндаль и сахар , добавить яйца и немного коньяка или бренди.

Рецепт (на форму 28 см)

Ингредиенты:

  • 400 гр сахара
  • 400 гр молотого миндаля
  • 4 больших яйца
  • 75 мл коньяка или бренди (можно взять меньше, около трех столовых ложек)
  • Сахарная пудра для посыпки

 

Приготовление:

Поставить духовку в режиме нижний нагрев на 170 градусов.
Смазать форму для приготовления маслом.
Яйца добела взбить с сахаром, добавить коньяк.
Добавить молотый миндаль (его можно самостоятельно перемолоть блендером) и все тщательно перемешать.
Вылить массу в форму и поставить в духовку на 40 минут. Во время приготовления нужно следить, чтобы верхняя часть тортика немного подрумянилась, но не более того. Эта самая верхняя часть может немного потрескаться и будет ломкой, но внутри тортик будет нежным.
По прошествии 40 минут достаем торт из духовки и охлаждаем его, затем достаем из формы (лучше использовать формы со съемными краями).
Главная отличительная особенность Торта Сантьяго – крет Святого Иакова. В Испании форму креста можно приобрести во многих кондитерских магазинах. Но можно попробовать сделать его и своими усилиями. Например, распечатав это изображение.
После того, как торт полностью остыл, его надо посыпать сахарной пудрой и “отпечатать” на нем крест Святого Иакова.

Торт готов!

Осталось лишь налить себе чашечку ароматного чая или вкусного кофе (с молоком) и наслаждаться его нежным миндальным вкусом.

tarta-de-santiago-1

Рецепт и фото: La cocina de Fabrisa

P.S.  Я готовила Торт Сантьяго с использованием 3 яиц и, соответственно, 300 гр миндаля и сахара. Конька добавила пару столовых ложек. Получилось вкусно 🙂 Буквально за день до этого в одном из магазинов Мадрида мне попалась та самая форма креста Сантьяго, но я решила, что он мне пока не нужен, так как планов приготовления этого торта у меня не было (идея возникла после того, как попытка приготовить домашний марципан потерпела крах, и я стала думать, что еще можно приготовить из смеси сахара, яиц и миндаля). Поэтому главный элемент тортика Сантьяго на моем торте отсутствует…

 

dscf2904