В последнее время веганская и вегетарианская кухни становятся все более и более популярными во всем мире. При всей любви к мясу, Испания – не исключение. Вегетарианские рецепты появляются все на большем количестве сайтов, а некоторые блоги и вовсе полностью посвящены именно этому типу питания.

Можно долго рассуждать о пользе или вреде отказа от мяса и прочих продуктов животного происхождения, а можно просто заинтересоваться этой новой тенденцией и новыми вкусами. Из любви к экспериментам и ко всему новому я решила пойти по этому последнему пути.

Началось все одним осенним мадридским вечером с похода в веганский ресторан Level, где все блюда готовятся при температуре не более 40 градусов (естественно, с тех пор я была там уже много раз и обещаю в новом году сделать об этом пост). Интересным этот ресторан показался мне по двум причинам: я люблю здоровую (особенно овощи в различном виде) и правильно приготовленную (то есть без чрезмерного масла, обжарки и т.д.) еду и мне нравится пробовать новые блюда.

Тот веганский ужин оказался для меня настоящим открытием – столько новых вкусов и сочетаний я не видела давно, а тот факт, что вся еда является абсолютно здоровой и диетической, и при этом очень вкусной, добавлял еще больше радости.

Как вы, наверное, догадываетесь, после того вечера мой интерес к веганской кухне возрос в разы, я изучила уже не один сайт с рецептами, а в качестве одного из Рождественских подарков заказала книгу “Вегетарианские блюда Ближнего Востока” (я, помимо всего прочего, еще и фанат кухни Ливана). Так что в новом 2017 году надеюсь опубликовать здесь много вкусных рецептов, среди которых будут и веганские.

Ну а начать хочу с интресного рецепта какао из миндального молока, который я нашла на сайте испанского блогера Earthly Taste.

Ингредиенты:

  • 25 г какао-порошка
  • 180 г коричневого сахара
  • 500 г миндального молока
  • 15 г кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки экстракта ванили
  • 70 грамм темного шоколада
  • Взбитый кокосовый крем, по желанию

Смешиваем какао, кукурузный крахмал и коричневый сахар. Добавляем молоко, ванильный экстракт, и еще раз перемешиваем. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Затем убавляем огонь и оставляем смесь греться еще минуты на 2-3, пока она не загустеет. Вводим поломанный на кусочки шоколад и мешаем, пока он не расстает. Теперь убираем готовый шоколад с огня и по желанию украшаем взбитыми сливами из кокосового крема.

cacao5

P.S. Лично я давно уже заменила обычное молоко на безлактозное, потому что однажды обнаружила, что так я чувствую себя намного лучше. А какое молоко любите вы: цельное или с низким содержанием жира? А может, вы любите соевое, рисовое или то же самое миндальное молоко? Согласны ли с тем, что взрослым людям молоко не приносит никакой пользы или же считаете, что наоборот его обязаны пить все, от мала до велика? Делитесь своим мнением в комментариях или в Instagram!