Обед в окружении старинного интерьера, ресторан, в котором запрещено фотографировать или ужин по соседству с чучелами птиц – гастрономический блогер Natalia Veto рассказывает о последних новостях ресторанного сектора Мадрида, Барселоны и Марбельи.

***

Madrid

1.  Zalacaín (Calle Álvarez de Baena, 4)

Открывший свои двери в 1973 году классический ресторан Zalacain этим лето закроют на ремонт – настала пора сменить шубку этому 45 летнему мэтру гастрономических радостей. Говорят, что в меню все же оставят место классике, такой, как их тартар и лазанья из белых грибов. До 5 июня еще можно пообедать среди полувековых штор и люстр, вкушая блюда из эксклюзивной посуды Villeroy & Boch. Ресторан неоднократно посещали короли Испании, различные нобелевские лауреаты и прочая важная публика.

 

comunica_7475

 

2. Raro Rare (Calle Barceló, 5)

Новое открытие от владельцев уже известных и модных мест Bar Galleta y EL perro y la Galleta.

Владелец Carlos Moreno Fontaneda – бизнесмен происходящий из известной семьи производителей печенья “Fontaneda”. Как рассказывает сам Карлос, ресторан представляет собой коробку со странностями – он собрал разные интересные предметы интерьера: чучела птиц под стеклянными колпаками, старинная аптечная витрина из Наварры, официанты в фартуках столяров. Меню тоже странное: мидии со сладким чили перцем и луком с лаймом, тартар из сибаса с маракуйей или, скажем, лягушачьи лапки. Публика «пиховская» (то бишь гламурная), как скажет один мой друг. В любом случае стоит сходить.

3. El Coque (Marqués de Riscal, 11; 2 звезды Мишлен)

Братьев Сандовал (Марио – кухня, Диего – зал, Рафаэль – сомелье) ожидает великий переезд в этом году. Давно пора было, все таки район Humanes de Madrid, далековат для гастрономических ужинов.

Поэтому El Coque,  перебирается в столицу, на улицу Marques de Riscal 11. Открытие намечено на 5 июля. К слову сказать, у них совершенно уникальная винная коллекция с более 2500 наименований вин, а еда –  конечно же, дегустационные сеты, как во многих мишленах.

10960228_841954489204729_4093424059085080925_o

3. Arallo

Компании Amicalia, владельцы ресторана Alborada (1 звезда Мишлен в A Coruña), открыли Таверну Arallo в районе Чуэка, кухня Галисии: осьминоги, перцы, гребешки. Бронирований не делают, все в порядке живой очереди. Вот все-таки любят испанцы обедать и ужинать за баром. Вроде не так обязывает что ли. Потолкаться, поесть руками мммм даже вкуснее все кажется. Такой же формат ресторана они открыли в родной Корунья в августе прошлого года (по адресу Plaza de María Pita 3 15001 A Coruña).

Добавьте к этому уже существующий в Мадриде Alabaster, а с октября 2016 Ánima и вы поймете, что север нажимает столичным бизнесменам на пятки.

4. Los Espetinhos (Calle de San Bernardo, 85)

Бразильская кухня в центре Мадрида.  Javier Quintas занимался мясом в Бразилии, поэтому логичным было открытие ресторана, в котором звезда меню – это мясо на гриле, там же запекаются финики с козьим сыром. Цены демократичные. Просите degustación de rodizio и, конечно же, Кайпиринью.

5. La Máquina (Calle Jorge Juan, 22)

Компания La Máquina, владельцами которой является семья Tejedor, уже имеют в своей копилке 14 ресторанов  в Мадриде. И это не предел хотят сказать они, открывая очередное детище на улице Jorge Juan 22, почти соседи не менее известного ресторана Amazonico, (есть в этой улице магическое притяжение как для тех, кто любит поесть, так и для тех, для кого еда – это бизнес).

6. Market by TriCiclo в El Corte Inglés Castellana

В Корте Инглесе на Кастеляна прибавление в гастрономическом  семействе от молодых рестораторов Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso. Встречайте Market by TriCiclo ( уже имеющиеся проекты TriCiclo и Tándem by TriCiclo).

7. Рестораны Sandro Silva

Мадридцы, и так, уже подшучивают называя район улицы Хорхе Хуан, районом Сильва, в честь Сандро Сильва. Классический любимец бывшего короля Испании El Paraguas, модный Quintin, гламурные Tenconten, и Amazonico – это все они (он работает вместе с женой Мартой Секо).

А сейчас после продажи 40% своей компании турецкой компании Dogus, Марта и Сандро готовят к открытию еще 2 новых проекта, один из них разместится в бывшем ресторане Ироко (calle Velazquez 18) , а второй проект будет находиться на площади Независимости в помещении бывшей картиной галереи, с видом на парк Ретиро.

elparaguas-15

8. Peyote San (Marques de la Ensenada 16)

Представители молодой гвардии испанских гастро-бизнесменов.

Проворную молодёжь Chiqui Calleja, Fernando Nicolás y Carlos Saiz вы уже знаете по Pipa&Co., Marieta, Juanita Cruz, Frida, Perrachica, Dray Martina. Открылись они недавно, а уже пишут в своем аккаунте на фэйсбуке что бронировать нужно заранее, хотя бы за неделю.

Этот ресторан мексиканской кухни расположен дверь в дверь с другим их проектом, модным рестораном Habanera, что на площади Colón.

socios_habanera

10. Vips

Если отвлечься от мишлен. Группа Випс подписала контракт с британской сетью ресторанов быстрого питания, с пан азиатской кухней Wagamama. Первый ресторан откроют в начале марта.

 

Barcelona

1. La Barra (Paseo de Joan de Bordo 19)

Барселона тоже не спит, в этом году Carlles Abellan (вы должны его знать по Comerс 24 – ресторан с 1 звездой Мишлен, закрытый 2 года назад), он же совладелец одной из моих любимейших таверн в Барселоне Suculent ,открывает новый ресторан, только с закусками, тапас и только на баре, название говорящее само за себя La Barra (Paseo de Joan de Bordo 19).  Следите за открытием на сайте www.carlesabellan.com

a7412bb0-5456-41e4-be7e-4b3d0b7ba462

2. Enigma (Carrer Sepulveda 38-40)

Раз уж речь пошла о Мишленах, не могу умолчать о великом открытии этого года. Вся Барселона гудит, что этот ресторан – своего рода Були 2017 год.

Enigma братьев Адриа. Официальное открытие несколько раз переносили, из-за проблем с ремонтом, однако сразу после Нового года, ресторан открыл свои двери.

enigma

Средний чек 300 евро, и на входе вас очень просят не выставлять фотографии в социальные сети и не рассказывать о том, что вы там увидели, а позволить вашим друзьям прожить этот гастрономический опыт самостоятельно. Рассчитывайте провести в ресторане около 3 часов, ну и конечно детям не рекомендовано. Даже маленьким в колясках. И это не я сказала. Это написано на их сайте.

А еще они очень настаивают, что о всех своих аллергиях и предпочтениях в еде сообщать надо заранее, в тот момент когда вы бронируете, а не когда уже зашли в ресторан. Если вы вегетарианец или веган, они сильно извиняются, но предложить вам пока ничего не могут и советуют вам воздержаться от визита. И важный пункт для курящих, во время ужина предупреждайте официанта, что вам нужно выйти, они приостанавливают приготовления вашего блюда на кухне на время вашего отсутствия. Бронируя вы должны сразу оплатить на сайте 100 евро за каждого гостя, эта сумму вычтут из финального счета. Если надумали аннулировать стол, это нужно сделать за 74 часа до даты бронирования. Ребята строгие, с принципами, работали много, имя себе сделали, так что уже могут себе это позволить, гость играет по их правилам.

 

И на десерт – про море.

Marbella

Lobito del Mar

Дани Гарсия в очередной раз подтвердит свое мастерство, в этот раз снова в Марбелье (после триумфа его ресторана Бибо в Мадриде). В начале июня, он откроет ресторан Lobito del Mar, напротив Marbella Club Hotel.

danigarcia-phone

 

P.S. Лучшее использование данной статьи – сфотографировать экран и сохранить до приезда в Испанию, в папке «рестораны, путешествия!».

Текст: Natalia Veto | Фото: сайты и социальные сети ресторанов, Natalia Veto