Есть ли разница между шампанским и кавой и что вообще такое, эта загадочная cava?

Как-то раз в 1972 году французы очень разозлились и запретили называть шампанским все то, что не было произведено в регионе Шампань. Тогда каталонцы, которые производили свое “шампанское” с 1860-х годов, недолго думая взяли, да и назвали все это дело cava. И хорошо сделали!

Первая кава появилась в Испании в 1868 году, а произвели ее некие Francesc Gil и Domènec Soberano из Реуса. Немногим позже, в 1872, после долгих экспериментов и нескольких поездок во Францию, свой рецепт кавы вывел и José Raventós Fatjó, принадлежащий  к роду Codorniu.

Компания Codorniu была основана в XVI и сначала производила вино. Так что Codorniu – это не только всемирно известный производитель кавы, но и самая старая компания Испании. Помимо этого Codorniu занимает 17 место в списке самых старых семейных компаний мира.

Так вот, когда была открыта кава, в Codorniu сконцентрировались на производстве именно этого напитка, и так у них все хорошо пошло, что в 1885 году Manuel Raventós заказал одному известному каталонскому архитектору строительство целого комплекса Cavas Codorniu.

Итак, Барселона конца XIX века. В городе есть два главных архитектора: Антонио Гауди и Жозеп Пуч-де-Кадафалк. Балом правит модернизм. Основные правила: изогнутые линии, вдохновение живой природой, женские фигуры, Средневековье, легенды. Те, кому нравится модернизм со средневековым налетом, выбирают Кадафалка. Те же, кто за модернизм в чистом виде – Гауди.

Вот и Manuel Raventós заказывает Пуч-де-Кадафалку проект огромного комплекса по производству кавы, вмещающего помимо прочего и особняк владельцев – знаменитую башню Codorniu.

Место, где возводят известный на весь мир модернистский комплекс Cavas Codorniu выбрано неслучайно – это регион Penedés или, как его еще называют, регион Кавы. Помимо Codorniu, здесь расположен и главный конкурент самой старой в Испании компании – Freixenet, и еще целое множество более мелких производителей.

Так что же такое кава и почему у нее есть целый регион? На самом деле производство кавы никак не отличается от производства шампанского. Конечно, отличается и климат, и сорта винограда, но главное отличие кавы от шампанского лишь в том, где именно производят напиток. Шампанское – в Шампани, каву – в регионе Кавы или Пенедес. Так что кава – это и есть самое настоящее испанское шампанское!

P.S. Кава в Каталонии занимает очень важное место, поэтому имеет смысл посетить какую-либо из главных компаний-производителей. Так что любители модернизма и шампанского, вы знаете куда идти!